Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
250 gr. eierpasta (riccioli), 250 gr. paddestoelen (bijv. champignons, oesterzwammen en/of shiitake), 1 uitje, 1 teentje knoflook, 35 gr. boter, 1 ruime el tarwebloem, 2 dl. bouillon, 2 dl. slagroom, 2 tl. cognac, 3 el. geraspte parmezaanse kaas, 3 tl, verse oregano, fijngesneden (of 1 tl gedroogde), 2 tl verse tijm, fijngesneden (of 1/2 tl. gedroogde), 1 el bieslook, fijngesneden, 1/2 tl zout, 1 mespuntje cayennepeper.
Voorbereiding:
Snijd de paddestoelen in plakjes. Snipper het uitje. Pel de knoflook.
Bereidingswijze:
Kook de eierpasta in ca. 8 min. al dente (beetgaar). Verhit intussen de boter in een braadpan en fruit het uitje tot het glazig ziet. Pers de knoflook hierin uit en fruit dit even mee. Roer de tarwebloem hier doorheen tot een glad mengsel. Voeg de bouillon toe en breng dit al roerend aan de kook.Voeg de slagroom toe en breng ht opnieuw al roerend aan de kook. Doe de paddestoelen erbij. Maak het af met de cognac, de parmezaanse kaas, de oregano en de tijm. Breng het op smaak met cayennepeper en het zout. Laat de saus 5 min. zachtjes koken. Garneer met de bieslook. Laat de eierpasta uitlekken. Meng de saus door de pasta en serveer in een voorverwarmde schaal.
|
|